イタリア料理
家庭菜園の困るところは，なんでも一度にどっさり出来てしまうこと。
毎日、これでもかと云うほどトマトが採れて，トマトに追われている気分。
そうだ、トマトソースを作って，瓶づめにしてしまえばいいんだ！
トマトソースなら，簡単でヘルシーなパオラのレシピです。
これは，皆さんに是非お勧めできるレシピです。
昨年のちょうど今頃，まだブログを始めていない時でしたが、
イタリアのデザイナー、パオラ・ナヴォーネを迎えて，６日間にも渡る連続料理教室をしたんですよ。
勿論，こんなにシンドイ企画をするのは私ではありません、夫です。（ケンカ、大ゲンカ）
パオラは夫の友人で，有名デザイナーであるばかりでなく，大変な料理家として知られていて、
ミラノやパリのデザイナー仲間では，パオラに招待されて断る人は居ないと云うくらいなんだそうです。
ズッキーニを炒めるパオラ。 助手はさちこさん
ナポリから送らせたと云うパスタを山ほどかついできたんですよ，彼女
前置きはそのくらいにして，作り方ですけれど、
① たくさんのトマトは出来たら皮を剥いて（面倒ならよい）乱切りにする。
② ①を大きな鍋に入れ，タイムひとつかみ，むいたニンニクを好きなだけ載せ、
ふたをして火にかける。
ふたをして火にかける。
③ 沸騰してきたら，ふたを開けて水分を散らせ、時々混ぜながらじっくり煮る。
④ １時間ほどしてソース状になったら、塩こしょうで味を整え，火を消す。
⑤ あら熱が取れてから，上質のエキストラバージンのオリーブ油をふんだんにかけて出来上がり。
（ニンニクは取り去りますが，残したければそれでも良いそうです）
（ニンニクは取り去りますが，残したければそれでも良いそうです）
これがパオラのミラノ風トマトソースの作り方です。
オリーブ油を最後に入れるところがミソですし，最初に炒めたりしなくていいのもヘルシーで楽。
エキストラバージンのオリーブ油は，火にかけるものではないそうです。
日本ではタマネギを入れがちですが，本場ではマリナラソースには入れないですね。
好きずきでバジルを入れたり，ローズマリーを入れたりすればいいそうです。
これをベースに，色んなイタリア料理が出来るので，作っておくと便利ですヨ。
お試しを。
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